正确答案: E

罐头内容物酸度增加而外观完全正常

题目：平酸腐败主要表现为（）。

解析：平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质，表现为罐头内容物酸度增加，而外观完全正常。此种腐败变质由可分解碳水化合物产酸不产气的平酸菌引起。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]老年人口系数下降，可使（）。

粗死亡率下降

[单选题]某市1998年人口数是100万，共登记报告肝癌病人117例，其中99例是本年新登记的病人，18例是以往的老病人。上述病人在1998年共死亡81例。该市本年度肝癌的发病率为（）。

9.9/10万

解析：发病率计算公式。

[单选题]两变量符合正态分布，分析二者关系可选用（）。

积差相关系数

[单选题]乳母长期营养不良，乳汁中成分含量改变较显著的是（）。

蛋白质

[单选题]要求各实验组与对照组在非实验因素方面尽可能一致的原则属于（）。

均衡原则

[单选题]下列哪一项是流行病实验研究不具备的（）。

实验组和对照组是自然形成的

解析：实验对象确定后，按随机化分组原则人为分为实验组和对照组，而不是自然形成的。