正确答案: E

未分化间充质细胞

题目：牙髓和牙周膜中均含有

解析：仅牙髓对牙本质起到形成和营养的功能。成牙本质细胞仅见于牙髓，形成牙本质，排除A;成骨细胞和成牙骨质细胞见于牙周膜，形成牙骨质和牙槽骨，排除B、D;成釉细胞只是在牙胚发育的成釉器中可见，排除C;只有未分化间充质细胞在两者皆可见，可以进一步分化补充其他功能细胞，故选E。

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