正确答案: E

苯并A.芘

题目：下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]体重身高在反映人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应何时的营养状况（）

一定时间内和较长时期

[单选题]下列不属于食品卫生许可范畴的是（）

中药类的审批

[单选题]评价预防接种群体效果的免疫学指标是（）

抗体阳转率

[单选题]豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）

生物活性物质

解析：豆类食品中的生物活性物质具有抑制肠道病原菌、增强免疫功能、保护肝脏、抗氧化、抗动脉硬化、抗肿瘤、降低血浆胆固醇水平、改善血糖生成反应等生物功能。

[单选题]粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）

赖氨酸

[多选题]脂溶性维生素有（）

维生素A

维生素D

维生素E

维生素K

[多选题]尼克酸缺乏的典型症状有（）

皮肤炎

腹泻

痴呆