正确答案: A

正确

题目：对不同的菜肴要采用不同的调味品，每一种调味品在量上应掌握得特别准确。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]微波解冻时能（）最大冰结晶生成带。

B、快速通过

[单选题]炸花生仁如果用连衣直接炸法，炸制时油温为（）

125~130℃

[单选题]淀粉在烹调中的作用主要是（）和拍粉之用。

以上都是

[单选题]拌制法是将新鲜而又能直接食用的（）或凉的熟料，经刀技加工成小的形状后，用调味品拌制成菜的技法。

生料

[单选题]干料的冷水发可分为浸发和（）。

漂发

[单选题]煺鹅毛的顺序是先煺（）和翅膀的粗毛。

尾部

[单选题]（）的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。

片

[单选题]烹制滑炒里脊丝使用的芡汁是（）。

兑汁芡