正确答案:

题目：是

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学习资料的答案和解析：

[单选题]巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）。

鲜奶

[单选题]奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。

抗生素

[单选题]蛋白质净利用率表达为（）。

消化率X生物价

[单选题]妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）。

营养性贫血

[多选题]可使基础代谢水平升高的因素有（）。

炎热或寒冷

精神紧张

[多选题]1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐，吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美，但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费365元，并支付营养费853元，交通费62元，合计1，271元。

[多选题]沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。