正确答案: B

配有专门的其他

题目：宴会厅、多功能厅的设计应关注（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐饮企业的生产过程就是客人的消费过程就是指餐饮服务的（）。

直接性

[单选题]中餐厅传菜与收菜线路设置要科学，出菜口与餐区的传菜距离中不超过（）。

40M

[单选题]星评标准中明确规定，五星级饭店的宴会单间或小宴会厅提供宴会服务，效果良好，数量应有（）。

3个以上

[单选题]客人通过电话或门把早餐菜单点菜和饮料，由客房送餐服务员将食品和饮料送至客人房间，客人在房间里用餐。这种服务方式被称为（）。

客房送餐

[多选题]餐饮部经理要敢于开展日常考核，通常进行日常考核的方式有（）。

饭店制度

组成检查小组

依靠饭店质量检查小组

[多选题]自动灭火系统一般适用于扑救以下哪些物品的燃烧（）。

木材

纸、布

[多选题]以下属于餐饮部经理工作职责的是（）。

每天审阅营业报表，进行营业分析，做出经营决策

负责策划餐饮特别推广宣传活动

抓好员工的业务知识与技术培训

主持部门例会，协调本部门内部工作

[多选题]属于迎宾员工作职责的是（）。

接受或婉拒客人的预订

积极参加培训，不断提高自己的综合素质和业务能力