正确答案: A

神经递质

题目：影响离子通道开关的配体主要是（ ）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]以下哪个指标不受年龄构成的影响，可以在不同地区间进行比较

婴儿死亡率

[单选题]以下关于食物中毒预防措施表述错误的是

剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒

解析：加热不能破坏葡萄球菌产生的毒素，因此E选项是错误的。

[多选题]参与脂肪消化吸收过程的酶或蛋白包括（ ）

脂肪酶

胆囊收缩素

解析：该题考核脂肪的消化吸收和代谢，在此过程中参与的活性蛋白有脂肪酶和胆囊收缩素，胆汁虽然有助于脂肪消化，但其不属于蛋白质。

[多选题]食品的物理性污染物根据性质可分为（ ）

杂物污染

放射性污染

解析：考核对食品物理性污染物分类的理解。食品的微生物污染物不属于物理性污染物；食品包装材料和有毒金属污染物属于化学性污染物。

[多选题]我国允许使用的酶制剂有（ ）

糖化酶

α-淀粉酶

β-葡聚糖酶

精致果胶酶

木瓜蛋白酶

解析：考核我国允许使用的酶制剂。

[单选题]下列选项中，不属于泄泻的病因的是（ ）

痰热内扰

[多选题]神具体反映在人的（ ）

眼神

面色

精神表情

语言呼吸

动作体态