正确答案: A

正确

题目：肉类进行脱水干燥后，其组织结构、复水性等要发生显著的变化。肉制品变得坚韧，口感较硬，复水后也难恢复到原来的新鲜状态，这是由于脱水干燥后的纤维空间排列紧密的缘故。

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[单选题]高压灭菌保温温度是（）。

A、120℃

[单选题]猪胴体加盖的印章是由（）制成，对人体无害。

食用色素

[单选题]甲状腺含有激素，有时留在脖头肉上。人误食可引起头痛、恶心等中毒反应，甲状腺素理化性质稳定，需要（）摄氏度时甲状腺素才被破坏。

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