正确答案: ACD

环境因素 微生物作用 食品本身的组成和性质

题目：食品腐败变质的原因主要有()。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列物质中，()是目前已经肯定的必需脂肪酸。

B、C18:2

[单选题]以下为必需氨基酸的是()。

D、苯丙氨酸

[单选题]下列何种矿物质有助于血红素的形成（）

铜

[多选题]某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13/22kpa，血甘油三酯3.2mmol/L（参考值0.56mmol/L~1.7mmol/L），血胆固醇4.1mmol/L（参考值2.33mmol/L~5.7mmol/L），临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意（）。

A、限钠盐

C、严格限制胆固醇和控制总热能摄入

D、中等限制胆固醇

E、严格限制热能，控制肥胖

[单选题]根据中国居民DRIS老年人膳食维生素D摄入量（RNI）国10ug/天，相当于（）国际单位（IU）。

C、400IU

[单选题]食物脂肪的消化率与下列（）密切相关。

A、饱和脂肪酸含量