• [单选题]有害化学物质进入机体后在肝脏代谢,其主要的代谢酶为()。
  • 正确答案 :D
  • 混合功能氧化酶

  • 解析:肝脏是最重要的解毒器官,当有毒物质进入肝脏时,肝细胞的细胞色素P一450混合功能氧化酶就会发生作用,不同的有毒物质会刺激不同的酶发生氢化、还原、水解作用,再通过结合的方式,将有毒物质变为无毒或毒性较小的物质排出体外。

  • [单选题]属于人体条件必需氨基酸的是()。
  • 正确答案 :D
  • 酪氨酸

  • 解析:人体必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸9种。酪氨酸属于条件必需氨基酸。

  • [单选题]氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。
  • 正确答案 :A
  • A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用E.蛋白质成分

  • 解析:氮平衡是指氮的摄入量和排出量的关系。通常采用测定氮的方法,推算蛋白质含量。氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和蛋白质需要量研究。

  • [单选题]下列不属于必需氨基酸的有()。
  • 正确答案 :C
  • 谷氨酸

  • 解析:必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸9种。而谷氨酸属于非必需氨基酸。

  • [单选题]氨基酸模式是指蛋白质中()。
  • 正确答案 :C
  • 各种必需氨基酸构成比

  • 解析:某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。

  • [单选题]应维持正氮平衡的人群不包括()。
  • 正确答案 :E
  • 老年人

  • 解析:儿童处于生长发育期、妇女怀孕、疾病恢复时,以及运动、劳动等需要增加肌肉时均应保证适当的正氮平衡,以满足机体对蛋白质的需要。人在饥饿、疾病及老年时等,一般处于负氮平衡,但应尽量避免。

  • [单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得蛋白质每日平均摄入量为53g(折合氮为8.48g),粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源氮为2.1g。
  • 正确答案 :

  • [单选题]粮食类食品应强化的氨基酸是()
  • 正确答案 :C
  • 赖氨酸

  • 解析:1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸,其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。 2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低,特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。 3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成,如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸,则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。

  • [单选题]半必需氨基酸是()。
  • 正确答案 :E
  • 精氨酸

  • 解析:1.支链氨基酸包括L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸。它们都属于必需氨基酸。2.含硫氨基酸共有蛋氨酸、半胱氨酸和胱氨酸3种,另有一种含硫氨基酸是牛磺酸。3.人体合成精氨酸、组氨酸的能力不足以满足自身的需要,需要从食物中摄取一部分,人们称之为半必需氨基酸。4.谷氨酰胺是人体重要的氨基酸,是肠道的主要供能物质。5.人体由3种氨基酸--甘氨酸、精氨酸和蛋氨酸来合成肌酸。

  • [单选题]与动脉硬化发病有关的氨基酸是()。
  • 正确答案 :B
  • 同型半胱氨酸

  • 解析:1.精氨酸可通过增加对肠道上皮的营养,改善肠黏膜屏障功能,减少细菌移位。2.同型半胱氨酸是甲硫氨酸的中间代谢产物,高同型半胱氨酸血症已成为动脉粥样硬化的一种独立危险因素。

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