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题目:制作面包要求面粉为();要求面筋(),()

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  • [单选题]()属内切型淀粉酶,它作用于淀粉时从淀粉分子内部以随机的方式切断1,4糖苷键,不能水解支链淀粉中的l,6键。
  • A、α-淀粉酶


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