正确答案: A

正确

题目：刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。

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[单选题]刀具根据其作用来分，一般可分为（）、砍刀、前批后斩三种。

C、批刀

[单选题]烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。

A、加醋