正确答案: D

D、成本与价格

题目：成本率是的百分比（）

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[单选题]面粉中的淀粉吸水量在30℃时为（）

A、30%

[单选题]厨房技术管理的要求包括依靠技术骨干，坚持（）；注意培养青年技术接班人；加强与各部门的联系。

技术研究

[单选题]牛奶含水量高，常温下极易繁殖细菌而（）变质，故要低温储存。

酸败

[单选题]乳粉是面包、（）、饼干的着色剂。

点心

[单选题]（）是由精盐、花椒粉制成，味咸鲜带香。

椒盐