[单选题]脾胃虚寒者不宜吃（）

正确答案 ：B

牛奶

[单选题]用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（）

正确答案 ：A

炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐

[单选题]称为我国岭南四大名果之一、古人叫它“长腰黄果”的是：（）

正确答案 ：A

柑橙

[单选题]常用于虾仁的洗涤加工方法是（）。

正确答案 ：D

流水冲洗法

[单选题]调制毛汤时的火候控制应为（）。

正确答案 ：D

先大火后小火

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