[单选题]对蛋白质结构错误的叙述为（）

正确答案 ：D

都应具有四级结构

[单选题]关于β-折叠正确的说法是（）

正确答案 ：D

主链骨架呈锯齿状形成折叠的片层

[单选题]蛋白质在280nm波长处有最大光吸收，是由下列哪种结构引起的（）

正确答案 ：D

苯丙氨酸的苯环

[单选题]关于蛋白质变性的叙述，哪项正确（）

正确答案 ：B

变性蛋白质溶解度降低是因为中和了电荷和脱去水化膜所致

[单选题]血红蛋白（pI=7.07）、鱼精蛋白（pI=12.20）、清蛋白（pI=4.64）、αI-球蛋白（pI=5.06）及β-球蛋白（pI=5.12），在pH值为4.9的溶液中进行电泳时，向正极泳动的蛋白质是（）

正确答案 ：E

清蛋白

[单选题]维持蛋白质二级结构的主要化学键是（）

正确答案 ：D

氢键

[单选题]蛋白质变性（）

正确答案 ：A

熟食比生食易消化

[单选题]蛋白质分子组成中不含有下列何种氨基酸（）

正确答案 ：E

鸟氨酸

[单选题]下列蛋白质中属于单纯蛋白质的是（）

正确答案 ：E

清（白）蛋白

[单选题]构成蛋白质一级结构的化学键是（）

正确答案 ：A

氨基酸的α-羧基与相邻氨基酸α-氨基脱水缩合成肽键

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