正确答案:

题目：在油脂中常用的三种抗氧化剂（）、（）、（）。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]风味研究中所用的方法有（）。

A、顶空法

B、溶剂浸提法

C、蒸馏法

D、超临界二氧化碳萃取法

E、吸附与热解吸法