正确答案: C

结核杆菌

题目：能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌不包括（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列哪种维生素能阻断N－亚硝基化合物的合成（）

维生素C

[单选题]误食大量亚硝酸钠可引起（）

肠源性青紫症

解析：肠源性青紫症是亚硝酸盐中毒的典型症状。

[多选题]以下富含在蛋黄中的营养素哪些吸收率高（）

维生素A

维生素D

磷

钙

解析：因有卵黄磷蛋白的干扰，铁利用率低，仅为3％左右。