正确答案: B

分散

题目：物质以微粒的形式均匀地分散到溶剂之中即（）作用。

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[单选题]蛋黄蛋白的主要功能是（）及乳化稳定性。

B、乳化

[单选题]蛋类中蛋白质含量约为（）

13—15%

[单选题]（）的特点是窝碗圆度小，碗口比较敞，碗壁宽而长。

龙牙燕