正确答案: C

维生素

题目：原料中所含的多种（）与空气接触时容易发生氧化破坏现象，被称为氧化作用。

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[单选题]干货原料经水涨发后，所吸收的水分大部分进入（）。

C、细胞内

[单选题]酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成醌，再进一步（）聚合而发生了褐变