正确答案: A

抗肿瘤作用

题目：菌藻类食物具有（）。

解析：菌藻类食物除了提供丰富的营养素外，还具有明显的保健作用。研究发现，蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）。

赖氨酸

[单选题]水果与蔬菜一样，主要提供（）。

维生素

[单选题]下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

蛋中所含铁以血红素铁形式存在

解析：蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右。

[单选题]含磷脂较少的食物是（）。

面粉

解析：含磷脂较多的食物有蛋黄、肝、大豆、麦胚和花生等。