正确答案: B

甲基汞

题目：哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）

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[单选题]增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）

[单选题]关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）

解析：加工好的食品在室温下存放不超过4小时。

[单选题]下列不属于化学性消毒方法的是（）

[单选题]膳食中可促进铁吸收的因素是（）

A.抗坏血酸B.脂肪酸C.草酸D.植酸E.叶酸

[单选题]菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）

A.食品耐贮藏期限B.食品保洁程度C.食品价格D.食品变率E.食物营养

[单选题]鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败（）

40%

[单选题]某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状。

[单选题]食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据，使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）

1／2～2／3

[单选题]谷类食品中含量最多的矿物质是（）

磷

解析：谷类食品中所含的各类矿物质以磷含量为最多，约占50％，钙和铁均较少。