正确答案:

题目：胚乳约占小麦粒干计量的（）。

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[单选题]开叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥，摺数为（），开成酥皮。

D、四四四

[单选题]规定每个工作岗位或工序的操作者，对该岗位所加工制作的半成品和成品的质量责任范围，叫做（）。

A、质量责任制

[单选题]点心新产品的开发要根据市场的需求进行开发，在开发时可以不考虑的因素有（）。

B、工艺性复杂

[单选题]（）成本核算是各种成本核算方法的综合应用。

B、筵席成本

[单选题]叉烧馅的口味特点是（）。

C、咸香味鲜

[单选题]调制温水面团采用的水温是（）

50度