正确答案: A

经常更换菜品

题目：为了使客人保持对餐厅的兴趣，稳定客源，在菜单设计及经营过程中应注意（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下班前，负责其他关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已经全部熄灭的是（）。

专人

[单选题]负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅清洁卫生工作的岗位是（）。

餐厅服务员

[多选题]餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，其职能有（）。

掌握市场需求，合理制定菜单

进行餐饮创新，创造经营特色

加强餐饮推销，增加营业收入

控制餐饮成本，提高盈利水平