正确答案: B

蛋白质利用率

题目：评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

解析：蛋白质利用率是食物蛋白质营养评价常用的生物学方法，指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。

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