正确答案: A

生产布局

题目：下列不属于饮食业建筑设计的是（）

解析：饮食业建筑设计应注意的问题：平面布局、生产建筑物、卫生设施、食品库房、凉菜间。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）mg/d

15~18

[单选题]女性糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）

身高（cm）-105

[单选题]为保证食品的质量，食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求，其标准或要求是指（）

地方标准

[单选题]通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为（）

合理营养

解析：此题考核的知识点是合理营养的概念，通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为合理营养。

[单选题]全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）

营养调查

解析：营养调查是全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段，而膳食调查、体格检测、营养缺乏病临床检查只是营养调查的手段。

[单选题]下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）

生产区应位于生活区的上风向

[单选题]下列不属于食物中毒特征的是（）

食物中毒具有较强的传染性

解析：食物中毒发病急剧，潜伏期短，病程亦较短，很快形成发病高峰期，发病曲线无尾峰。

[单选题]采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于（）

18%