[单选题]保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天（）

正确答案 ：D

7

[单选题]食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）

正确答案 ：C

微生物

[单选题]食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段，两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）

正确答案 ：B

自身管理

[单选题]拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）

正确答案 ：A

神经系统症状

[单选题]为了防止食品变质，最常用的方法是（）

正确答案 ：B

低温贮存

[单选题]下列不属于农药污染食品主要途径的是（）

正确答案 ：D

误食

解析：农药污染食品的主要途径是喷洒作物、植物根部吸收、空中随雨雪降落、运输和贮存中混放。

[单选题]关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）

正确答案 ：E

病死率低

解析：椰毒假单胞菌为革兰阴性菌，可产生米酵菌酸引起中毒，中毒食品以发酵玉米面为主，潜伏期为4～24小时，病死率较高。

[单选题]下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）

正确答案 ：B

中毒食品主要是动物性食品

解析：该题考查细菌性食物中毒特点，B为正确选项。

[单选题]旋毛虫检验常取（）部位肌肉，在显微镜下观察是否有虫体后进行判断。

正确答案 ：A

膈肌脚

查看原题 查看所有试题