[单选题]主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、（）等

正确答案 ：A

A.维生素B1、B2B.维生素DC.维生素CD.维生素KE.维生素E

[单选题]粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）

正确答案 ：

[单选题]下列属于供能营养素的是（）

正确答案 ：C

蛋白质、脂肪、碳水化合物

[单选题]下列属于必需氨基酸的是（）

正确答案 ：A

苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸

解析：此题考核对成人8种必需氨基酸；苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、赖氨酸。

[单选题]评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）

正确答案 ：

[单选题]下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）

正确答案 ：A

A.促进必需氨基酸吸收B.胆固醇是合成维生素D的原料C.每克可提供9kcal能量D.可提供脂溶性维生素E.增加饱腹感

[单选题]死亡率最高的食物中毒是（）

正确答案 ：

[单选题]大气层结构中与人类关系最为密切的是（）。

正确答案 ：A

对流层

[单选题]硫化促进剂中，被禁用于食具的是（）

正确答案 ：D

氧化铅

[单选题]人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）

正确答案 ：C

转酮醇酶活力降低，TPP效应增高

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