[单选题]使用味精最适宜的温度为（）。

正确答案 ：C

C、70～90℃

[单选题]在（）干菜中，含有相当丰富的蛋白质

正确答案 ：A

菌类

[单选题]猪元宝肉，（）、肉质细嫩、肉色红润

正确答案 ：B

几乎全是瘦肉

[单选题]主辅料菜肴的组配是按一定的比例构成，其比例一般为（）等形式。

正确答案 ：C

9：1、8：2、7：3、6：4

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