正确答案:

题目：大虾制肉时需去壳挑去（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]中国居民膳食宝塔最高层是（）。

D、油脂

[单选题]在所有维生素中性质最不稳定的是（），因此对含有此类维生素的原料要采用适当的加工烹调方法。

C、维生素C

[单选题]臭粉受热分解后产生（）虽极易挥发，但成品中仍可残留，从而给成品带来不良风味。

C、氨味

[单选题]核果外有一层特殊臭味的假种皮的干果是（）。