正确答案: B

B、合理

题目：厨房设施布局总的要求是布局要（），要满足工艺的需要。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]老年人对钙的吸收力较低，所以应多吃一些含钙丰富而易吸收的食物，如骨头汤、芝麻酱、牛奶、蘑菇等，并且要考虑维生素D的需求，还应保持适量的（）。

A、户外活动

[多选题]蹄筋的涨发可选择（）等方法。

油发

水发

盐发

混合涨发

[单选题]驼蹄用温水洗净后，用慢火煮焖（）小时，去掉筋骨，老茧，然后加上葱，姜，料酒，鸡汤煮焖1-2小时即可发透。

[单选题]根据餐饮经营性质不同，餐饮服务形式主要有（）。

零点和套餐形式

[单选题]石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于（）。

广东