正确答案: A

A、形大质老

题目：酱适用于（）的原料。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]属于茎菜类的是（）。

A、芹菜

[单选题]新鲜蔬菜的保管方法最好选用（）保藏法。

C、低温

[单选题]在刀工处理时，（）适合于蓑衣花刀。

B、瓜果类

[单选题]调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）（）；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。

D、包裹调味法

[单选题]将鸡油上的筋膜撕去，洗净切块，放入适量的葱，姜，绍酒，（）熔化，过滤澄清即可。

蒸制

[单选题]食品中（）放射性物质含量很低，一般不会造成食品的安全性问题。

天然