正确答案: D

D、服务质量

题目：饮食企业是社会的“窗口”，其（）的高低、劳动态度的好差直接关系到企业的声誉，影响社会的风貌。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]防止（）是每一名厨房职工必须每日每时予以高度重视的头等大事。

B、食物中毒

[多选题]“干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）烹制。

江团

岩鲤

鳊鱼

[单选题]蔬菜的品质检验，主要是鉴别（）

[单选题]酶褐变的控制食物中发生酶褐变，必须具备三个条件，即食物含有多酚类物质，酚酶和空气中的（），三者缺一不可。