正确答案: BD

原汁原味 质地酥烂

题目：根据原料的特点，采用不同的烹饪技法，菜肴口味随之变化无穷。扒类菜肴的特点主要是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]关于宴会，下面哪种说法是错误的：（）。

正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌

[多选题]中餐宴会应该：（）

A、吃中国菜

B、用中国餐具

C、行中国传统礼仪

D、遵循中国饮食习惯

[单选题]中餐厅的餐桌摆放要求布局合理，小桌大桌放置的位置都应根据餐厅形状灵活布局，中供五六人用餐的中等圆桌摆放在（）。

餐厅中间

[单选题]为了提供优质服务，餐厅服务员应了解客人口味及饮食习惯，欧美客人中不食用（）。

猪肉内脏

[多选题]在餐厅接待服务如遇儿童宾客时，下列正确的服务方法是（）。

及时提供儿童座椅

将餐桌上宜碎餐具挪远离儿童

[多选题]原料有（）之分，三者的价值共同构成菜肴的成本。

主料

调料

配料