正确答案: C

C、水温适当，使劲揉搓，掌握掺水比例，静置醒面

题目：调制冷水面应（）。

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[单选题]层酥类面团可分为（）三类

水油酥皮、擘酥、酵面酥皮

[单选题]将成品的形态刻在木板上，然后将面坯放入印板模内，使其形成与模具相同的图案的模具是（）。

A、印模