[单选题]不属于叶黄素类的色素是：（）

正确答案 ：B

B、番茄红素

[单选题]花色苷的以下哪一种结构，会使其热稳定性最差。（）

正确答案 ：A

A、高度羟基化

[多选题]下列基团属生色基团的有（）。

正确答案 ：ABC

>C=C<

>C=O

-N=N-

[单选题]黄酮类物质遇铁离子可变为（）

正确答案 ：C

C、蓝色

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