正确答案: D

微火

题目：顶汤用火原则应：大火烧开，（）煮制。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]时令变化对人们的饮食心理影响（）。

A、很大

[单选题]设备零件的正常磨损和事故磨损，均对设备的使用不利，而且（）的磨损还会对食品产生污染。

B、烹饪设备

[单选题]糟制菜肴的特点是质地鲜嫩，具有特殊的（）味。

糟香

[单选题]红烧鱼的成菜芡汁为（）。

流芡

[单选题]菜点研发创新的原则之一是（）技术水平，发挥技术优势。

提高