正确答案:

题目：果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切分、硬化处理、（）、（）和果坯腌制。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[多选题]酶工程的主要内容有（）.

酶的分子修饰

酶的生产

酶反应动力学

酶和细胞的固定化

[单选题]在鱼见类中，形成肌肉鲜味的原因是含有（）。

D、肌苷酸