正确答案:

题目：某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。

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[单选题]急性胰腺炎的恢复期病情稳定后，可经口进食，应选用（）。

无脂高糖类流质

解析：急性胰腺炎恢复期，可给予无脂高糖类流质，如果汁、果冻、藕粉、米汤、菜汁、蛋白水、绿豆汤等食物。

[单选题]外科病人接受肠外营养支持时，氮（g）和能量（kcal）的适宜比例一般为（）。

1：150

解析：外科病人接受肠外营养支持时，氮（g）和能量（kcal）的适宜比例一般为1：150。

[单选题]存在于豆类食物中的寡糖主要是（）

棉子糖

解析：存在于豆类食物中的寡糖主要是棉子糖和水苏糖。