正确答案: A

A、软煎

题目：煎法可以不需要挂糊，主要突出原料外表的焦香，行业称为“（）”。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]半解冻状态的肉比较有利于（）。

B、原料的切配

[单选题]各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。

B、清洗

[单选题]对切割工具具有腐蚀作用的物质是水分、盐渍和（）

黏粘物

[单选题]清除果蔬残留农药的方法有（）。

人工刷洗