正确答案: ABCE

油脂热聚合物或过氧化产物 丙烯醛 致癌物质 苯并(a)芘

题目：烹调过程中可能产生的有害物质有（）。

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[单选题]中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女多（）mg／d。

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[多选题]粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法有（）。

A.挑出霉粒B.研磨加工C.加水反复搓洗D.加碱破坏E.活性炭吸附去毒

[多选题]预防新生儿佝偻病的措施有（）。

A.母乳喂养B.晒太阳C.强化维生素D制剂D.人工喂养者强化维生素ADE.喂高钙食物

[多选题]青少年的合理膳食原则是（）

A.多吃谷类，供给充足的能量B.保证足量的鱼、禽、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入C.平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食D.少食多餐，不暴饮暴食，饮食清淡少盐，不吸烟，不过量饮酒E.控制脂肪摄入，脂肪产能占总能量的20%～30%

解析：本题考核的知识点是青少年的合理膳食原则。