[单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）

正确答案 ：B

氨基甲酸酯类

解析：氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样，均为抑制胆碱酯酶，因此选B。

[单选题]下列碳水化合物中，能够被肠道有益菌发酵为短链脂肪酸的是（）

正确答案 ：C

寡糖

解析：该题考核碳水化合物的分类及其功能。寡糖不被淀粉酶分解而在结肠被有益菌发酵，有助于有益菌的生长。

[单选题]下列说法符合地中海膳食结构特点的是（）

正确答案 ：C

膳食含大量复合碳水化合物

解析：地中海膳食结构特点为食物加工程度低，膳食含大量复合碳水化合物，蔬菜水果摄入量高，多数成人有饮葡萄酒习惯，橄榄油为主要食用油等。

[多选题]调节人体能量摄入过程的因素包括（）

正确答案 ：A

A.神经生理调节B.营养素及其代谢产物的调节C.肽类、激素和神经递质信号因子的调节D.饮食习惯E.某些蛋白因子的调节

解析：该题考核能量摄入的调节，该过程非常复杂，受多种因素影响。

[单选题]以下各项关于毒物在机体内的代谢转化的叙述，不正确的是（）

正确答案 ：C

此酶系催化作用的专一性高

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