正确答案: B

食品安全

题目：面点厨房安全管理主要是指（）、操作安全。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在点心制作方法上创新，往往用西式的制皮方法，包入（）馅心，在口味上体现中西合璧风味。

中式

[单选题]低筋面粉的面筋质含量在（）以下。

26%

[单选题]精制小点类，以甜咸为主，重量5至15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、（）或餐后食用。

茶点

[单选题]成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。

水为传热介质

[单选题]下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是（）。

食物搭配的种属少