[单选题]蛋白质生理价值大小主要取决于（）

正确答案 ：E

必需氨基酸数量、种类及比例

[单选题]参与转氨基的维生素是（）

正确答案 ：B

维生素B6

[单选题]转氨酶中以何种氨基酸与α-酮酸的转氨酶最为重要（）

正确答案 ：E

谷氨酸

解析：各种转氨酶中，以L-谷氨酸与α-酮酸的转氨酶最为重要，如ALT，AST。体内存在各种转氨酶，不同氨基酸与α-酮酸之间的转氨基作用只能由专一的转氨酶催化。

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