正确答案: A

正确

题目：刀作为烹调的主要工具，对于原料色、香、味、形及原料的初加工都起很大的作用。

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[单选题]（）来自于两个方面，一是调味品本身的色泽与原料相吸附而形成的；二是调味品与原料相结合后发生的色彩变化反应所形成的。

D、调料着色

[单选题]净蒜芯的净料率为（）

60%

[单选题]下列为多种原料拼摆成的菜式是（）。

以上都是