正确答案: ABD

A、大型以上餐馆 B、学校食堂 D、集体用餐配送单位

题目：应配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位包括（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]宴会进行中服务员应随时注意客人酒杯中的酒水，当杯中酒水剩余（）时应及时斟添。

B、1/3

[单选题]餐饮服务许可证的有效期为（）

C、三年

[单选题]（）℃是大多数细菌生长繁殖的适宜温度带。

C、10-60

[单选题]紫外灯应悬挂于距离地面（）左右的高度。

B、2米

[单选题]使用含氯消毒液侵泡消毒餐饮具时，应将餐饮具全部浸入有效氯浓度（）以上的消毒液中（）以上。

B、250mg/L，5分钟

[单选题]下列食品中，禁止上市销售的食品是（）。

C、新鲜河豚鱼

[多选题]食品的基本要求有哪些（）。

A、无毒无害

B、符合应当有的营养

C、具有相应的色、香、味