正确答案: A

正确

题目：在发酵过程中，培养基的连续发酵较间歇发酵的优点是所需的设备较少.

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[单选题]众所周知，乙醇、乳酸、丁酮的生产用菌属厌氧菌，这样就会给生产和实验带来诸多不便，为提高厌氧菌或兼性厌氧菌对氧气的抵抗能力，可能采用的办法是（）.

将外源SOD基因和过氧化氢基因转入厌氧菌中

[单选题]啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。

醇溶蛋白会影响啤酒风味

[多选题]水分以各种形态存在于食品中，分别是（）

自由水

结合水

[单选题]面包醒发的时间一般掌握在（）。

D、55～65min