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题目：中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是（）

无氧酵解降低

解析：高原环境下，人体缺少氧气，所以使人体的无氧酵解增加。

[单选题]为降低铅作业人员铅的吸收，不参考的营养措施是（）

脂肪供给量占总能量的25％以上

解析：脂肪的供给量不宜超过25％。

[单选题]其功能可被香豆素拮抗的是（）

维生素K

解析：香豆素是维生素K的拮抗剂。

[单选题]具有抗氧化功能的水溶性维生素是（）

维生素C

解析：考查维生素的分类与功能。

[单选题]男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。