[单选题]青少年期体重增加约30kg，其物质基础是（）。

正确答案 ：A

蛋白质

解析：青少年期体重增加约30kg，其物质基础是蛋白质。

[单选题]幼儿膳食制作原则错误的是（）。

正确答案 ：A

蔬菜先切后洗

解析：幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物。食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形，并经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲。加工烹调也应尽量减少营养素的损失，如淘米时次数及用水量不宜过多、避免吃捞米饭，以减少B族维生素和无机盐的损失。蔬菜应整棵清洗、焯水后切，以减少维生素C的丢失和破坏。

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