正确答案: E

人均蛋白质摄入量

题目：在营养监测的指标中，下列哪一项不属于社会经济指标（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]维生素A缺乏可引起（）

干眼病

[单选题]富含核黄素的食物是（）

动物内脏

[单选题]"神奈川试验"阳性的病原菌是（）

副溶血性弧菌

解析：该菌能使人或家兔的红细胞发生溶血，在血琼脂培养基上出现β溶血带，称为"神奈川试验"阳性。神奈川试验阳性菌的感染能力强，引起食物中毒的副溶血性弧菌90％神奈川试验阳性。

[单选题]某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小时出现恶心、呕心、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上症状原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是（）

植物血凝素

解析：在上述选项中与四季豆中毒有关的有毒成分是植物红细胞凝集素。

[单选题]膳食中的碱性物质主要来源于（）

蔬菜

[单选题]我国规定哪种食品中不得检出AFB（）

婴儿代乳食品

[单选题]砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损，主要有（）

以上都是