正确答案: A

脂肪

题目：禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）

解析：禽肉中脂肪含量较少，并且熔点较低。

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[单选题]下面不适于胃癌切除后患者的是（）

逐步增加食量和食物种类

解析：胃癌切除术后患者应少食多餐，干稀分食，限制碳水化合物摄入，提供足够的优质蛋白，但不宜增加食量和食物种类。

[单选题]糖尿病表现为（）

碳水化合物、脂肪、蛋白质、电解质代谢紊乱

[单选题]维生素B2含量较少的食物是（）

谷类

解析：谷类和一般蔬菜中维生素B2含量较少。

[单选题]长期服用异烟肼而又没有及时补充时，可导致缺乏的维生素是（）

维生素B6、烟酸

解析：异烟肼是维生素B6的拮抗剂，如长期服用异烟肼会导致维生素B6缺乏。而维生素B6的缺乏会进一步导致烟酸的缺乏。

[单选题]饮水氟过量可造成（）

氟斑牙

解析：饮水氟过量可造成氟斑牙，严重者发生氟骨症。氟摄入量过少可引起龋齿和老年人骨质疏松。

[单选题]人体必需微量元素中含量最多的是（）

铁

解析：铁在人体必需微量元素中含量最多，约为4～5g，而碘在人体内含量为20～50mg，锌为2～2.5g，铜为50～120mg。钙是人体内含量最大的无机元素，但属于常量元素。

[单选题]因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为（）

marasmus

解析：考查蛋白质营养不良的特点。蛋白质营养不良有两种：kwashiorker为水肿型，marasmus为消瘦、干瘦型。

[单选题]能进行糖异生的非糖化合物不包括（）

核酸

[单选题]中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中